Una visión tecno-socioeconómica regional con énfasis en la eficiencia de la cadena de lácteos en los últimos treinta años (Artículo Reseña).

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Resumen

El objetivo del trabajo fue presentar una visión socioeconómica relativa a los aspectos globales y regionales de la producción, comercio y consumo de productos ganaderos, con énfasis en la cadena de los lácteos. La correcta identificación y evaluación de las características de los sistemas ganaderos en relación al crecimiento poblacional, las políticas de mercado, los niveles de producción, importación y exportación de lácteos y cárnicos así como las preferencias de consumo y el proteccionismo comercial son aspectos de sumo interés, para llevar a la práctica enfoques racionales de la gestión empresarial en esta rama. Las predicciones por organismos FAO y el IFPRI, indican que habrá un descenso en la producción ganadera mundial que sitúan ente 1,3 y un 5


% anual, y lo atribuyen a los pobres rendimientos de los efectivos ganaderos en los países en desarrollo Los lácteos procesados y su valor agregado para el mercado debido a su alta demanda tienen un volumen industrial que alcanza rangos de un 85 a un 99% en los países desarrollados, sin embargo en los países en transición de Europa del Este volumen alcanza entre el 60 -85 % y en los mercados emergentes de América Latina están entre el 10 y el 60 %, mientras que en Oceanía el rango está entre el 91 y el 95%. Es de destacar que el valor agregado de estos productos alcanza el 8% en leche fluida estéril, el 8-12% en yogur y del 11-22% en quesos. Una alternativa frente a este panorama es la organización de los campesinos mediante cadenas productivas, para posteriormente y una vez consolidadas estas formas de organización, llegar a estructurar los eslabones que son propios de la agroindustria. Es relevante discutir los aspectos básicos del diagnóstico de la estructura agraria y de la cadena láctea a partir de los entornos económico, social y ambiental que le caracterizan. Se concluye que la confianza, asociatividad y el apoyo del sector público como privado se constituyen en elementos clave para que los pequeños productores puedan mejorar sus ingresos y en el mediano plazo logren mitigar los efectos de la pobreza y la exclusión social.

Publicado
2018-05-18
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AUTORES, Varios. Una visión tecno-socioeconómica regional con énfasis en la eficiencia de la cadena de lácteos en los últimos treinta años (Artículo Reseña).. Revista Ecuatoriana de Ciencia Animal, [S.l.], v. 1, n. 2, p. 13-32, mayo 2018. ISSN 2602-8220. Disponible en: <http://revistaecuatorianadecienciaanimal.com/index.php/RECA/article/view/17>. Fecha de acceso: 09 ago. 2020