Carga microbiana inicial en huevos de gallinas (Initial microbial load in hen eggs)

Resumen

El presente trabajo de investigación se desarrolló en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, cantón Santo Domingo, en la Avícola El Jacalito, ubicada en el Km 14 de la vía Santo Domingo–Las Mercedes, en las coordenadas 0°12’ 6” S y 79° 05’14.3” W, el cual tuvo como objetivo evaluar la carga microbiana inicial en huevos de gallinas. Para evaluar la carga microbiana inicial de huevos de gallina se realizaron los análisis microbiológicos determinando la carga microbiana inicial de Salmonella spp- NTE INEN 1529-15 (ISO 6579- 1), Escherichia coli (interna y externa) - NTE INEN 1529-8 (ISO 6887-4), y Aerobios mesófilos - NTE INEN 1529-5 (ISO-4833). Estas muestras correspondieron a un huevo por determinación microbiológica y se aplicó estadística descriptiva. Como resultado se obtuvieron que los huevos de gallinas de la granja Avícola El Jacalito, presentaron una carga microbiana en Aerobios mesófilos 2 x 103 UFC; E. coli externa 4 UFC; Salmonella spp. 1 UFC y E. coli externa ausencia, cumpliendo con lo que estipula la NTE INEN 1973:2013

Publicado
2021-05-28
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MACÍAS ANDRADE, Edison Fabián et al. Carga microbiana inicial en huevos de gallinas (Initial microbial load in hen eggs). Revista Ecuatoriana de Ciencia Animal, [S.l.], v. 5, n. 1, p. 36-42, mayo 2021. ISSN 2602-8220. Disponible en: <https://revistaecuatorianadecienciaanimal.com/index.php/RECA/article/view/255>. Fecha de acceso: 21 sep. 2021